Reseña

Para los antiguos nahuas, la belleza y la bondad eran inseparables. Lo hermoso era también aquello que alimentaba, que fortalecía el cuerpo y el espíritu. En la lengua náhuatl, el verbo cua —comer— dio origen a palabras que expresan lo bueno, lo digno, lo precioso y lo que puede ser asimilado con deleite por los sentidos y el corazón.

Bajo esa antigua concepción de lo cualli —lo bello y lo bueno—, este libro se adentra en el vasto universo de la cocina mexicana y en la historia gastronómica de la Ciudad de México, una urbe donde convergen siglos de tradiciones, mestizajes y memorias culinarias. Además de un recorrido por sabores y recetas, estas páginas reconstruyen la historia de una ciudad cuya identidad también se ha forjado alrededor de sus mercados, cocinas, fondas y celebraciones populares.

Entre aromas, historias y saberes ancestrales, el lector descubrirá cómo la alimentación ha acompañado la transformación de la Ciudad de México desde el mundo prehispánico hasta nuestros días, revelando el profundo vínculo entre la comida, la cultura y la vida cotidiana.