Reseña

El mundo nunca ha tenido que alimentar a tanta gente como en el presente. Y, sin embargo, sus habitantes seguimos sin reflexionar sobre cuestiones esenciales, como de dónde proviene realmente todo lo que comemos, cómo nos moldean nuestras necesidades dietéticas y por qué todo esto le afecta a nuestro planeta de manera tan drástica. Como resultado, en nuestras decisiones económicas, políticas y cotidianas, damos por sentado y no priorizamos lo que hace posible nuestra mera existencia: los alimentos. En este ambicioso libro, que rompe mito tras mito, Vaclav Smil investiga muchas de las preguntas más acuciantes a las que nos enfrentamos: ¿a qué se debe que algunos de los mayores productores de alimentos del mundo sean también los países con las poblaciones más desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida y cómo podemos solucionarlo? ¿Podría todo el planeta volverse vegano y mejorar su salud? ¿Debería hacerlo? El científico canadiense explora la historia de la producción global de alimentos para comprender cual es la razón de que criemos a unos animales y no a otros, por qué la mayoría de las calorías del mundo provienen de unos pocos alimentos y cómo todo esto podría cambiar en el futuro.