Detalle
ISBN 978-607-543-289-2
Sierra Calvo, Abel
Peralta de Legarreta, Alberto
Casanova Méndez, Ana Lourdes
Casillas Hernández, Carlos
Ruiz Villalobos, Cynthia
Sáenz Llorente, Diego
Gutiérrez López, Ezer
Argüello Acosta, Francisco Xavier
Hernández Carbajal, Gerardo Rafael
Wuth, Heinz
Casimiro Segundo, José Óscar
Macias Mesén, Juan Antonio
López Villatoro, Mariel
Romo Gargallo, Mauricio
Serrano Pino, Sarah
Bongo, Victor
Álvarez Rateike, Lurline
Altamirano Cabello, Aida Julieta
Galindo Ramírez, Sergio Mario
Hernández García, Roger Manuel
Colaboradores:
Álvarez Rateike, Lurline (Coordinador editorial)
Hernández García, Roger Manuel (Coordinador editorial)
Galindo Ramírez, Sergio Mario (Coordinador editorial)
Altamirano Cabello, Aida Julieta (Coordinador editorial)
Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Materia:Alimentos
Clasificación:Cocina, comidas, bebidas, etc.
Público objetivo:General
Publicado:2026-03-16
Número de edición:1
Número de páginas:0
Tamaño:11.4Mb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español
Expresiones de la gastronomía: apuntes sobre la culinaria, la investigación y los saberes del hecho alimentario
Sierra Calvo, Abel
Peralta de Legarreta, Alberto
Casanova Méndez, Ana Lourdes
Casillas Hernández, Carlos
Ruiz Villalobos, Cynthia
Sáenz Llorente, Diego
Gutiérrez López, Ezer
Argüello Acosta, Francisco Xavier
Hernández Carbajal, Gerardo Rafael
Wuth, Heinz
Casimiro Segundo, José Óscar
Macias Mesén, Juan Antonio
López Villatoro, Mariel
Romo Gargallo, Mauricio
Serrano Pino, Sarah
Bongo, Victor
Álvarez Rateike, Lurline
Altamirano Cabello, Aida Julieta
Galindo Ramírez, Sergio Mario
Hernández García, Roger Manuel
Colaboradores:
Álvarez Rateike, Lurline (Coordinador editorial)
Hernández García, Roger Manuel (Coordinador editorial)
Galindo Ramírez, Sergio Mario (Coordinador editorial)
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Editorial:Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
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Reseña
El libro recopila las reflexiones y experiencias de distinguidos exponentes del área gastronómica a nivel nacional e internacional en el marco del 7º Congreso Internacional Gastronómico Expresión culinaria 2024 “Piensa global-actúa local”, organizado por la Facultad de Ciencias y Artes de Chiapas.
