Reseña

Esta investigación nace como un acto de memoria y de celebración. A través de ella se promueve y difunde la riqueza del arte culinario de la región socioeconómica IX Istmo Costa, en el estado de Chiapas, donde la herencia afrodescendiente —presente en municipios como Arriaga, Tonalá, Pijijiapan y Mapastepec— sigue viva en los fogones y en la palabra compartida.

Entrevistas, charlas y recorridos por los territorios permitieron rescatar saberes que el tiempo se empeña en guardar en silencio. En estas páginas, la historia de la mezcla cultural, desde la conquista hasta nuestros días, se entrelaza con recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. Cada platillo es una historia contada a fuego lento, un gesto de amor y esperanza heredado por quienes, antes que nosotros, amasaron, sazonaron y compartieron su arte.