Reseña

El concepto de “sistemas alimentarios” se ha convertido en los últimos años en la base de discusión y entendimiento para la definición de políticas y programas entre diversos sectores de la sociedad y los gobiernos. Aunque no existe una única definición, este término se refiere al conjunto complejo de procesos involucrados en la producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, incluyendo sus
impactos sociales, económicos y ambientales.
En este contexto, el libro Sistemas alimentarios en regiones tropicales
latinoamericanas reúne ideas, experiencias y conocimientos relacionados con los sistemas alimentarios locales. En él confluyen las contribuciones de 55 autores, académicos e investigadores de ocho instituciones educativas de México, Guatemala, El Salvador y Colombia, complementadas con las experiencias de siete organizaciones no gubernamentales y asociaciones civiles.