Reseña

La identidad cultural ha llegado a ser una parte esencial de la vida cotidiana, y ha estado asociada a varias áreas, como las costumbres, la religión y las tradiciones, entre otros aspectos de cada cultura o región. Esta no sólo se ve reflejada en un individuo, sino que también se puede enfocar de manera grupal. Se afirma que el concepto de identidad cultural encierra un sentido de pertenencia a un grupo social con el cual se comparten rasgos culturales, como costumbres, valores y creencias. De acuerdo con lo anterior, se puede observar que la identidad cultural es parte fundamental de una comunidad, pues es aquello que les ayuda distinguirse de los demás y lo que hace que sean únicos. La identidad cultural en la gastronomía se refiere a la forma en que la comida y las tradiciones culinarias reflejan la historia, los valores y la identidad de un pueblo o comunidad.
Los procesos gastronómicos incorporan la distinción de ingredientes y técnicas tradicionales, muchos transmitidos de generación en generación. También se evidencia en la identificación de platillos típicos que se convierten en símbolos de la identidad cultural, así comen el marco particular que ofrecen las celebraciones y rituales, donde cambia no sólo la comida que se prepara y se sirve, sino también el espacio, el contexto y la vestimenta, entre otros. En todo lo anterior, no se puede dejar fuera las influencias culturales que han marcado el paso de otras formas de preparar y saborear los alimentos.
En resumen, entender la identidad cultural en la gastronomía permite contextualizar los resultados de este libro, ya que permite reconocer los elementos gastronómicos del municipio de Zacapoaxtla y resaltar la forma en que la comida y las tradiciones culinarias reflejan la historia, los valores y la identidad de una cultural.