Reseña

“Sabores e identidades: Exploraciones socioantropológicas sobre alimentación” reúne un conjunto de investigaciones que muestran cómo los alimentos son portadores de memorias, símbolos y relaciones sociales en contextos diversos. El volumen se organiza en tres ejes: territorio y producción, migraciones e identidades, y consumo en espacios urbanos y alternativos. El primer bloque aborda la relación entre alimentación, medio ambiente y prácticas productivas: desde la cocina campesina y la resistencia a la modernización agroalimentaria en el sur de Jalisco, hasta las dinámicas de un ejido y el modelo de economía cultural azul en Sinaloa. El segundo bloque se centra en las transformaciones identitarias ligadas a la migración y la memoria, explorando la presencia de las arepas en México, las prácticas culinarias de migrantes mexicanos en Portugal y los cambios alimentarios vividos por mujeres mayores en Veracruz. Finalmente, el tercer bloque analiza escenarios contemporáneos de consumo y recreación: las redes alimentarias alternativas, la alimentación en parques y espacios naturales, y las tensiones urbanas derivadas de procesos de gourmetización y gentrificación. El libro ofrece un mosaico de estudios de caso que permiten comprender cómo los sabores se entrelazan con procesos identitarios y dinámicas ambientales. En conjunto, la obra ofrece un mosaico de perspectivas indispensable para comprender la complejidad cultural y ambiental de los sistemas alimentarios actuales.