Reseña

En este libro se busca reconocer los conocimientos y las prácticas alimentarias de origen ancestral que perviven en la actualidad como partes fundamentales de los patrimonios alimentarios de Veracruz. A través del diálogo colectivo coincidimos en que el principal valor de estos patrimonios no radica en su posible comercialización o puesta en valor turístico-mercantil, sino en su potencia para generar alternativas enfocadas a la resolución de los problemas alimentarios que aquejan al país entero. Desde diversas miradas disciplinares sobre la alimentación se exponen resultados de investigaciones situadas, enfocadas en analizar distintos aspectos de la alimentación, como producción, distribución, consumo, cambios alimentarios, aprendizajes sobre la recolecta, roles de comercio, entre otros. Todos los trabajos fueron realizados en la región del Totonacapan, en las altas montañas y en el centro de Veracruz, abarcando poblaciones rurales, campesinas, indígenas y estudiantado urbano.