Reseña

Aunque la gastronomía mexicana es considerada un patrimonio inmaterial de la humanidad, las décadas recientes de globalización y el abandono del campo nos han alejado de nuestras raíces culinarias, dejándonos a merced de la comida rápida y los agrotóxicos. Este libro pretende revalorar algunos de los principales ingredientes nativos de nuestro país que han dejado huella en la cultura nacional e internacional: el maíz, el frijol, el chile, el jitomate, la calabaza, el cacao, la vainilla, el amaranto, el aguacate, los quelites, el nopal, la papaya y muchos otros que fueron domesticadas y aprovechadas por los antiguos mexicanos. ¿Por qué contar sus historias? Porque más allá de la salud y el medio ambiente, de la economía y la cultura, muchos de estos alimentos están fuertemente ligados a nuestra identidad, nuestra memoria y nuestras emociones.