Reseña

La industria restaurantera es un sector altamente competitivo, especialmente porque cada vez son más los formatos y conceptos que se integran, por ejemplo, los restaurantes de especialidad cuyo enfo-que se basa en un tipo específico de cocina; además, no se puede ignorar la presencia de cadenas de comida rápida capaces de ofrecer precios mucho más accesibles y rapidez en el servicio. . Tomando en consideración lo anterior ya no es suficiente contar con platillos o prepararlos con la mejor calidad posible.