Reseña

La obra es un compendio de recetas regionales alusivas a la preparación de comida usando como ingrediente principal el langostino. Estas recetas anteriormente se preparaban con un langostino nativo presente en ríos y arroyos de la Costa de Oaxaca, México, el cual, lamentablemente ya no es tan abundante en la región. Como alternativa de insumo para la preparación de estos platillos se está usando el langostino Malayo, que es un recurso acuícola presente en el país y que actualmente se cultiva en condiciones extensivas y de traspatio en comunidades rurales del municipio de San Pedro Pochutla, Oaxaca.