Reseña

El texto registra la diversidad social a través del consumo alimenticio en el contexto de la transformación de la sociedad chiapaneca de San Cristóbal (entendida siempre en interacción con su entorno rural), al pasar de una dinámica predominante de productores-consumidores a otra cada vez más consumista en el periodo que abarca de 1970 a 2022.
El estudio se sitúa en una sociedad que ha vivido grandes y acelerados cambios, pues hasta bien avanzado el siglo XX se había caracterizado por la poca separación entre quienes producían y quienes consumían, e imperaban relaciones comerciales cara a cara.
La dinámica social en la que se inscribe el periodo de estudio es el proceso de mundialización de los alimentos y la intensificación de la migración a la ciudad sancristobalense, tanto de población tsotsil y tseltal de las localidades rurales de la región como de otros lugares del país y del extranjero.
A través de once trayectorias de vida, se da cuenta de distintas formas en que se han vivido los cambios del consumo alimenticio en una sociedad heterogénea y desigual. Se parte de la idea de que dichas formas se han producido dentro de una gran gama de posibilidades en el espacio y tiempo específicos aquí tratados.