Reseña

Historia de la leche y sus derivados en México reúne en un solo volumen el pasado universal y nacional de la leche y sus derivados. A través de los relatos de empresas emblemáticas de este sector el lector puede transportarse al pasado a fin de entender otros tiempos y otras maneras de ver la producción de leche. Se habla sobre la calidad de este alimento, así como de la situación de este sector en el país y en el mundo a través del tiempo, en particular de cuál ha sido el comportamiento de su consumo. Así mismo se presenta un análisis de los retos actuales y los que se visualizan hacia el futuro para este sector mexicano en sus diferentes áreas.