Reseña

Este libro ofrece una primera aproximación a lo que las familias
productoras de mezcales y los destilados asociados a éstos, han
resguardado por varias generaciones en Jalisco. Un patrimonio
biocultural compuesto por paisajes, formas de manejo,
conocimiento ecológico tradicional, variedades locales de agave y
otras especies de flora y fauna. A pesar del fenómeno tequilero, en
Jalisco aún tenemos como referencia, alternativas de cadenas
productivas más cerca de lo sostenible, pero en riesgo de repetir la
historia del tequila.