Reseña

La bonanza agrícola de Sinaloa es rica incluso en el estío, cuando el suelo árido hace florecer los cactus que dan la pitaya. La pitaya es un alimento que tiene resonancias históricas que se remontan a los antiguos habitantes de las comunidades originarias de lo que hoy es Sinaloa, que las consumían y las atesoraban poco menos que como un maná. La gastrónoma Delia Moraila ofrece un recetario donde la pitaya trasciende su condición de fruta para convertirse en el ingrediente de numerosos platillos, que van desde salsas, panes y tortillas hasta bebidas refrescantes. Su libro es un refinamiento culinario que le tomó años de investigación.