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ISBN 978-607-535-378-4

Caracterización integral de materias primas y productos del sistema caña de azúcar-piloncillo

Autor:Palomo González, L. Fabiola
Sánchez Castillo, Marco Antonio
Pérez Barba, Ma. del Refugio
De anda Salazar, Ma. Alicia
González Suarez, Lorena
Ruiz Cabrera, Miguel Ángel
Gómez Torres, Sergio - México
Editorial:Universidad Autónoma de San Luis Potosí
Materia:Conocimiento
Clasificación:Otras tecnologías y ciencias aplicadas
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2024-01-25
Número de edición:1
Número de páginas:0
Tamaño:2.604Kb
Soporte:Digital
Formato:PDF
Idioma:Español

Reseña

La obra describe las estrategias y métodos para la caracterización de las materias primas y productos intermedios y finales en el sistema productivo rural caña de azúcar-piloncillo, incluyendo el jugo de caña, el bagazo de caña y diferentes productos de valor agregado. Las técnicas descritas evalúan las propiedades químicas, física, térmicas, microbiológicas, y organolépticas.

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