Reseña

La caña, como cultivo, y el azúcar, como producto comercial, fueron importantes en el proyecto colonizador en la Nueva España. En cada uno de los lugares tuvo un desarrollo particular, en algunos casos como el de Morelos o Veracruz, fue un cultivo altamente rentable. En otros espacios, como la región noreste, la caña tuvo un periodo trascendente, para luego ser desplazada por otros cultivos, tal es el caso de la actual región citrícola de Nuevo León. Este estudio reflexiona sobre el papel de la agroindustria azucarera en un espacio regional, de cómo se constituyó en el motor comercial de las poblaciones locales, inclusive, fue considerado el elemento integrador del mercado regional.