Reseña

El libro Del maíz a la tortilla: lo que sabemos desde la tierra hasta la mesa ofrece cifras de la producción y el consumo del maíz y tortilla. Recopila reflexiones surgidas de la práctica sobre la problemática actual en cuanto a la conservación del maíz nativo, los medios de vida de los y las productoras en pequeña escala, el consumo de comestibles industrializados y las condiciones de las tortillas tradicionales. Contiene información clave para entender la cadena maíz-tortilla en la actualidad.