Reseña

La soberanía alimentaria y la seguridad alimentaria en México son afectadas por múltiples factores como son: disponibilidad, acceso y uso de los alimentos, estabilidad de la oferta, así como de las dos caras de la malnutrición en México, ya que el 14% de la población infantil sufre desnutrición, mientras que el 30% de los adultos sufren de obesidad. Adicionalmente, más de 18% de la población está en pobreza alimentaria a causa de los bajos ingresos, generándose una importante carencia alimentaria, concentrada en siete estados de nuestra federación.
La Nutriología es una ciencia multidisciplinaria del siglo XX; su juventud se debe a que fue necesario primero contar con teorías científicas que explicaran, en lo macro, la alimentación y, de manera celular, la nutrición. Estos conocimientos han sido aportados por distintas disciplinas, como Química, Biología, Medicina, Psicología, Agronomía, Economía, Sociología, Antropología y muchas otras de reciente aportación.