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ISBN 978-607-98479-7-5

Tecnología, ingeniería y biotecnología de alimentos de origen vegetal: aprovechamiento de sus subproductos
Tecnología, ingeniería y biotecnología de alimentos

Autor:Montoya Ballesteros, Luz del Carmen
Tiznado Hernández, Martín Ernesto
Madera Santana, Tomás Jesús
Ayala Zavala, Jesús Fernando
González Aguilar, Gustavo Adolfo
Editorial:Editorial y Distribuidora Académica Libertad Mexicana
Materia:Alimentos
Público objetivo:Profesional / académico
Publicado:2022-12-01
Número de edición:1
Número de páginas:448
Tamaño:17x23cm.
Precio:$450
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español

Reseña

TECNOLOGÍA, INGENIERÍA Y BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL: APROVECHAMIENTO DE SUS SUBPRODUCTOS
Este libro da cuenta de las actividades científicas, tecnológicas y de innovación que realiza el personal académico de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, para apoyar la producción de alimentos vegetales seguros, saludables y de óptima calidad para las y los consumidores. Además, refleja propuestas para la generación de procesos sustentables y respetuosos con el ambiente; reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos; y valorización de subproductos derivados. El libro consta de tres secciones con capítulos escritos por investigadores e investigadoras pertenecientes a tres de los grupos de investigación de la CTAOV: Ingeniería y Procesamiento de Alimentos de Origen Vegetal (IPAOV), Biotecnología y Tecnología Postcosecha de Productos Hortofrutícolas (GIBTPPHO) y Fisiología, Bioquímica, Tecnología e Inocuidad de Plantas y sus Subproductos (FIBITEC). Los capítulos están escritos en forma clara, lo que los hace útiles como materiales de consulta para estudiantes de licenciatura y posgrado, consultores, tecnólogos de alimentos, productores y las y los interesados en conocer el trabajo que realiza la CTAOV para coadyuvar a lograr la soberanía alimentaria de México. Esta obra tiene como objetivo divulgar el conocimiento generado en beneficio de la sociedad, pues intenta despertar el interés para que el conocimiento que se genera en las instituciones de educación superior y en los centros públicos de investigación se traduzca en un beneficio real al alcance de la población.

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