Reseña

En este libro se relata a través de un cuento infantil cuyo personaje principal es una niña llamada Julia, tanto en español como en su traducción al náhuatl, una guía didáctica y amena de como aprender a secar productos alimenticios con el sol. Se da una breve introducción de la conservación de alimentos en la humanidad, de las ventas y desventajas del secado de alimentos, así como de las actividades a realizar para el secado solar de los mismos, que abarcan procesos de higiene e inocuidad, pretratamientos a algunos alimentos, tiempos de secado y la selección, empaque y almacenamiento final. Posterior a esto, se describen diferentes tecnologías utilizadas de secadores solares para diferentes condiciones de uso y capacidades de producción, para finalmente concluir el libro con una guía para la construcción de un secador solar tipo gabinete con materiales al alcance de todos para que los niños y adolescentes puedan poner en práctica lo aprendido en este libro.