Reseña

La producción de huitlacoche es resultado de un extenso estudio en el campo de la biotecnología de hongos comestibles. El huitlacoche es resultado de la combinación del Ustilago maydis y el maíz; el producto de la infección son las agallas de huitlacoche.
Los productores rurales buscan alternativas de producción que mejoren su calidad de vida, por ello demandan generar nuevas opciones de producción y comercialización de huitlacoche que les permitan satisfacer los mercados nacional e internacional.

En esta publicación se analiza la estrategia de transferencia de conocimiento para la producción de huitlacoche entre un grupo de investigadores y productores del Valle de Puebla. Las interacciones y el tipo de intercambios que se generaron en dicha colaboración se sustenta en el enfoque de redes y flujos de conocimiento.
La autora plantea explorar nuevas ideas para transferir conocimiento e incentivar la vinculación hacia las comunidades campesinas del Valle de Puebla; toma como base una estrategia de vinculación que involucra a comunidades de la región, como una opción que podría contribuir a la transmisión de tecnología e innovación para formar espacios regionales de conocimiento, recuperar saberes tradicionales y coadyuvar a
mitigar el proceso de migración que conlleva al abandono de tierras agrícolas.