Reseña

Históricamente, el chile en México ha desarrollado una gran
tradición cultural, al formar parte fundamental de la dieta
alimenticia, desde los primeros mexicas hasta nuestros
días. Esto se puede comprobar con los restos
arqueológicos de semillas de chile encontradas en el Valle
de Tehuacán, Puebla, lo que permite datar su existencia ya
entre los 7000 y 5000 años A.C. Actualmente, tanto en
México como en otros países latinos de América, la dieta
alimenticia de productos vegetales se sigue basando en el
maíz, el frijol y los chiles, como parte de la principal fuente
alimenticia.