Reseña

En esta nueva edición se dan a conocer los temas más recientes y relevantes en alimentación tales como la relación intestino-cerebro, así como el microbioma, la microbiota y su importancia para propiciar un cambio positivo en la salud.

Se presentan, por su importancia y practicidad, formas comunes y sencillas para cocinar de manera saludable, poniendo énfasis en el aspecto de la nutrición enfocada a reducir los riesgos por el exceso de colesterol o la glucosa en la sangre, lo cual permite mejorar la salud familiar. También se han agregado temas tan importantes como el etiquetado de alimentos en México, su definición, importancia
y descripción a detalle.

El contenido de nutrimentos por grupos de alimentos equivalentes se ha ampliado y enriquecido, se agregó la lista de bebidas con alcohol aptas para personas con enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten no celiaca.

Se incluyen anexos sobre índices glucémicos (IG) de los alimentos divididos en bajo, medio y alto así como enlistados en orden alfabético para localización más fácil y se agregaron algunos alimentos de consumo en México.

Asimismo, se explica el funcionamiento en el organismo de la glucosa e insulina, sobre todo en personas diabéticas, con sobrepeso u obesidad, aunque también se han tomado en cuenta otros padecimientos muy recurrentes como la enfermedad inflamatoria intestinal, las personas que viven con celiaquía o sensibilidad al gluten, o a otros alimentos como intolerancia, o para quienes tienen otros requerimientos
en nutrición, como los deportistas, a fin de que todos puedan acceder
a menús saludables de acuerdo con sus propósitos alimenticios.