Reseña

LA RUTA SECRETA DEL MEZCAL. DISERTACIÓN SOBRE LOS ORÍGENES DEL VINO MEZCAL Y CRÓNICA DE CÓMO SE DESPLAZÓ A LOS PUEBLOS DE GUANAJUATO DESDE EL SIGLO XVI AL XIX” es argumentar y esclarecer históricamente, los orígenes de la destilación y de la fabricación de mezcal en México. El estudio abarca el periodo del siglo XVI al XIX, para documentar a través de fuentes primarias y de otros testimonios de varias épocas, la penetración de la transferencia tecnológica de destilación. Con este motivo, son analizadas las condiciones que facilitaron la transferencia y la aplicación de la destilación en las costas del pacífico mexicano, al tiempo que son recreados los recorridos y los trayectos clandestinos que el mezcal tomó como una nueva bebida destilada. Por último, se presta especial interés a los impactos sociales del mezcal, como por ejemplo, la construcción de economías locales, regionales y nacionales, o su incorporación en las costumbres y en la vida cotidiana de los habitantes. Pero sobre todo, se bosquejan algunos de los fenómenos históricos que con el paso del tiempo, han hecho del mezcal una bebida original en la formación de la identidad cultural de México.