Reseña

Esta obra es el resultado de una nueva línea editorial del Departamento de Publicaciones de la Universidad Autónoma Chapingo denominada Agronomía Esencial, la cual incluye a la sublínea de PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL. En ésta, se abordan varios tópicos relacionados con la agroindustria, como disciplina sociotécnica relacionada con la producción de alimentos. Agroindustria: Fundamentos y aporte social, trata de la definición y clasificación de la agroindustria, de la materia prima que ésta procesa, de la importancia y naturaleza de los alimentos, de su deterioro y clasificación. Se aborda el papel de la agricultura como proveedora de la agroindustria, se revisa el modelo de cadena agroindustrial (y cadena agroalimentaria), así como el poder de mercado en los sistemas agroindustriales.
El objetivo es difundir, de manera concisa y comprensible, información técnico-científica valiosa para apoyar al sector productivo agrícola y agroindustrial del país, a estudiantes, académicos y público en general, cumpliendo así con el compromiso social que históricamente ha tenido esta casa de estudios.