Reseña

El presente documento tiene como finalidad el rescate de la Gastronomía de la Región Norponiente de Tlaxcala, alimentos con un alto valor nutricional que se presentan al lado de cada uno de los platillos, dando a conocer sus valores nutricionales y culinarios dada su importancia a través de los tiempos. Valga esta investigación para revalorar estos platillos y su paso temporal del periodo prehispánico de la colonia y su consumo hoy en día.